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你不知道的乳酸菌?

更新时间:2020-05-14 点击数:151

大家对于健康的关注不在局限于饮食本身,如何通过消化吸收,获取食物中的营养成分也越来越受到人们重视, 作为人体摄取水分及营养的主要器官,胃肠道健康则当之无愧地成为大家关注的焦点。研究数据显示,肠道内含有100兆的固定菌群,其中参差好菌(又称有益菌)与坏菌(又称腐败菌),当好菌数量占菌群总数的80%时, 人体胃肠道则处于健康状态,否则将处于亚健康或非健康状态。由此可见,肠道内菌群平衡对保持胃肠道健康是重要的。

人体本身并不能自主产生和繁殖有益菌,需要通过日常饮食来获取,其中饮用乳酸菌饮品是更方便且补充有益菌的方式。虽然目前市场上的乳酸菌饮品很多,可是大家对于乳酸菌饮品的作用机制及选购标准并不了解,下面我们将为你答疑解惑。

乳酸“菌”饮品要“活”也要“冷”

乳酸菌是指一群能从可发酵性碳水化合物的(即糖分)中产生大量乳酸的革兰氏阳性的通称。乳酸菌通过黏附素与肠粘膜紧密结,维持肠道菌群平衡与健康,提高自身抵抗力的作用。诺贝尔得奖者生物学家梅契尼柯夫的证实了这一观点。

乳酸菌要发挥生物功效具备数量且保持其活性。研究证实,在0℃-4℃的环境下,乳酸菌能够保持其活性且处于相对稳定的状态。味全活性乳酸菌饮品从发酵开始,所有和产品接触的设备都采取处理。除了发酵过程保持在37℃-40℃,使乳酸菌能够在短时间(72小时)内繁殖,达到所需数量外,其余生产与运输环节都严格控制

10℃以下的低温下完成。

因为当温度达到20℃以上时,乳酸菌的速度会加快,糖类物质也会转化为乳酸,令乳酸菌饮品酸,因此,维持活性乳酸菌饮品处于低温状态是重要的,只有,在“冷”伙伴的陪伴下,乳酸“菌”才能够保持活性,活性乳酸菌饮品才会给力。

为了饮用时的品质与口感,乳酸菌饮品需加入适量的糖,调合乳酸菌利用牛奶中的乳糖进行发酵时产生的过酸口味,饮用温度也建议维持在2℃-6℃。正是由于以上生产条件的需要,味全活性乳酸菌饮品在生产的每个环节都严格把关。


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